三つの顔を持つ牛テールのティンバッロ関谷 俊英シェフのレシピ

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三つの顔を持つ牛テールのティンバッロ

コツ・ポイント

多めに作っておけば冷蔵庫で3週間持ちます。
バリエーションも楽しめるので、作り置きには最適なレシピです。
お酒のおつまみ・メイン・スープの三つの顔を持つ料理。

1人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
牛テール   300g   
玉ねぎ   1本  みじん切り 
人参   1本  みじん切り 
トマト缶   200g   
水   500cc   
白ワイン   200cc   
赤ワインビネガー   お好みで   
にんにく   1片  みじん切り 
コリアンダー   適量   
ローリエ   適量   
塩コショウ   適量   
小麦粉   少々   
ブロッコリー・なのはななど   お好み野菜   

作り方

  1. 1

    小麦粉をまぶした牛テールを入れ、焼き色がつくまで焼く。

  2. 2

    焼いた牛テールの中に、玉ねぎ・人参を入れて炒める。

  3. 3

    香りが出たら白ワインをいれる。

  4. 4

    アルコールがとんだらトマト缶・水・香辛料(コリアンダー・ローリエ・にんにく)を入れ、
    やわらかくなるまで煮る。

  5. 5

    ほぐれるくらいになったら一旦冷ましてからほぐす。

  6. 6

    ゆで汁を1/4まで煮詰めほぐしたお肉を合わせて型に流し込んで冷やして固める。
    お好み野菜と盛り付けて完成!

  7. 7

    作り方 7

    牛テールにお湯を注げば身体の芯から温まるスープに!

  8. 8

    作り方 8

    レンチンしたらごはんのおかずに早変わり。

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