- 2合分
- 調理時間:
- 約45分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
米 | 2合 | |
水 | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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米 | 2合 | |
水 | 適量 |
ご飯をうまく炊くコツは米の一粒一粒に均等に火が入る事 米を一粒ずつ良く見るとバラつきがあるのがわかる
小さすぎる粒や欠片と一緒に炊くと小さいお米が煮え過ぎてしまう
よってお米を炊く時に欠けづらくするために角を丸く研いでおく
2合のお米に180ml位の水を入れて研ぐ。冬場は水が冷たいと研ぎづらいので15度~20度程度(夏の水温)に上げて研いでもよい
研ぎ始めだけ水を変えずに長めに研ぐ
水を足してからお米がこぼれないように注意して水を取り換える
二回目からは研ぐよりも水をきれいにするイメージでお米を混ぜて水を取り替えていく
数回繰り返して水がきれいになったら、流水すると更にきれいなる。
次にざるに上げる。ざるの目が粗すぎず細かすぎないものに取る
ざるに取るとお米の欠片や細かいお米が取り除かれる これらを同じ時間で炊いてしまうと柔らかくなりすぎた米と混ざってしまう
水加減は炊飯ジャーのメーカーによって多少目盛りが違うので自分の好みに合った量に調整する 水かさは目盛りより少しだけ下に来るのがおススメです
これらを注意していただければ昨日までのご飯とちょっと違ってくるはずです。