- 4人前
- 調理時間:
- 約20分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
■ [ニョッキ] | ||
じゃがいも(男爵) | 500g | 鍋に水とじゃがいもを入れ中火で火にかけ約40分茹でる。 |
薄力粉 | 100g | |
全卵 | 1ヶ | 溶く |
パルメザンチーズ | 50g | |
塩 | 2g | |
[クリームソース] | 1人前 | |
生クリーム | 100g | |
牛乳 | 50g | |
無塩バター | 15g | |
パルメザンチーズ | 5g | |
ニョッキ | 100g | |
塩 | 一つまみ | |
黒コショウ | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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■ [ニョッキ] | ||
じゃがいも(男爵) | 500g | 鍋に水とじゃがいもを入れ中火で火にかけ約40分茹でる。 |
薄力粉 | 100g | |
全卵 | 1ヶ | 溶く |
パルメザンチーズ | 50g | |
塩 | 2g | |
[クリームソース] | 1人前 | |
生クリーム | 100g | |
牛乳 | 50g | |
無塩バター | 15g | |
パルメザンチーズ | 5g | |
ニョッキ | 100g | |
塩 | 一つまみ | |
黒コショウ | 適量 |
茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。 (*竹串を刺してすっと通ったら茹で上がり目安)
step1のじゃがいもをマッシャーで潰す。 (*マッシャーがない場合は、フォークなどで潰し、ザルで漉してもOK) (*熱いうちに潰すことで舌触りが良くなる)
step2のじゃがいもに溶き卵、薄力粉、パルメザンチーズ、塩を入れ、まんべんなく練ってまとめる。
step3の生地を4等分にし、打ち粉(分量外)をそれぞれ中指ぐらいの大きさの棒状に伸ばす。
step4の生地を正方形になるようにカットし、フォークで模様をつける。
沸騰したお湯に、step5のニョッキを入れる。 (*ニョッキが表面に浮いてきたら、茹で上がりの目安)
鍋にクリームソースの材料を黒コショウとパルメザンチーズ以外を全て入れ、とろみがつくまで火にかける。
step7のソースにニョッキをあえて、味を調え皿に盛り飾りでパルメザンチーズと黒コショウをかけて完成。