4人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
アサリ（なるべく大粒） 1kg（貝付き） よく洗って水気をきる 
料理酒 適量 日本酒：水＝1：1 
水 適量  
米 400g 洗って水に30分ほどつけておく（コシヒカリ使用） 
■ 出汁 
水 2リットル  
鰹節 20g  
昆布 5g  
薄口醤油 適量  
■ アサリの煮汁 
アサリからでた出汁 全量  
大葉 5枚  
■ 盛り付け・付け合わせ 
九条ねぎ 1本 斜めの細切りにし水に放ちシャキッとさせておく 
香味海苔 適量  
わさび 適量  
すだちなど 適量 くし切り 
コツ・ポイント
炊きたてのご飯を楽しんだ後は、アサリ出汁をかけて。2パターンの食べ方で楽しむご飯です。 米が沸騰してきたら200度のオーブンに入れ、13～15分加熱して炊き上げます。失敗なく、よりおいしく炊けます。 九条ねぎは、斜めに薄切りしたあと冷水に放つとカールした形状になり、華やかに。 　

Recipe

  1. STEP1

    鍋に水、鰹節、昆布を入れ火にかける。沸いたらアクをしっかり取り、火を弱めてから約40分間煮て出汁をとる。鰹節、昆布を取り出し濾し、薄口醤油で味を調える。

  2. STEP2

    アサリを鍋に入れ、日本酒：水＝1：1の分量でアサリにかぶる位加え、火にかける。口が開いたら、アサリと煮汁に分ける。

  3. STEP3

    アサリを殻から身を取り出す。煮汁は網に紙をしき、濾しておく。

  4. STEP4

    ココット鍋にコシヒカリと最初にひいた出汁を加え、火にかけて沸いたら、鍋ごと200℃のオーブンへ入れ、約15分間炊く。

  5. STEP5

    ご飯が炊けたら、ごはんの上に香味海苔、アサリ、九条ねぎを乗せる。

  6. STEP6

    【アサリ出汁】アサリの煮汁を鍋に入れ、大葉を手でよく揉みながら千切りながら加え、火にかけて香りを移す。大葉を取り出しティーポットに入れて添えれば完成。