ピックアップシェフ一覧 橋本 宏一 目指すものは日本の食材が織りなす四季の情景。 驚きも交えながら、料理で表現したい。 セララバアド 前編 後編 井上 和豊 四川飯店の伝統や歴史をしっかり学び、その先にある自分の料理を創り出したい。 szechwan restaurant 陳 前編 後編 渡辺 雄一郎 フランス料理を学んだ日本人が江戸食文化発祥の地で どういう表現をするかをテーマに。 Nabeno‐Ism 前編 後編 鈴木 珠美 ベトナム料理との出会いが人生を決めた。 まだまだやりたいことがいっぱい。 Kitchen 前編 後編 高橋 雄二郎 フランス料理の伝統を重んじながら 新しい挑戦を提案したい。 ル スプートニク 前編 後編 徳永 純司 ドキドキする感覚を失わない限り、いい仕事ができていると感じる。 ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック 前編 後編 高橋 義弘 京料理を牽引する老舗の15代目として、 国内外に向けて和食の魅力を発信。 瓢亭 本店 前編 後編 山本 晴彦 日本料理の基本の“だし”を 素材に合わせて見事に操る料理人。 日本料理 晴山 前編 後編 メフメット ディキメン トルコ宮廷料理の奥深い魅力を、たくさんの人に知ってほしい。 BURGAZ ADA (ブルガズ アダ) 前編 後編 後藤 祐輔 日本人にしかない感性を発揮し、進化するフレンチを見せたい。 アムール 前編 後編 1 2 3 4 5 6 Next