ニョッキ・アッラ・ロマーナ神保 佳永シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 根気強く、よく生地を練ってください。 そして、火にかけるときは苦味がでないように、決して焦がさないよう、火加減に注意しましょう。 2人分/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 セモリナ粉 200g 牛乳 800ml 無塩バター 30g ハム 50g 細かく刻む パルメザンチーズ 50g すりおろし 卵黄 2個 塩・こしょう 各少々 EVオリーブオイル 少量 作り方 1 【ニョッキ】ニョッキ・アッラ・ロマーナ・・・ローマ地方のニョッキ。材料はセモリナ粉。じゃがいもやかぼちゃなどの野菜が入らないタイプ。 2 鍋に牛乳とバターを加え、火にかける。沸騰してきたら塩を少々加え、泡だて器で混ぜながらセモリナ粉を少しずつ加えて混ぜていく。 3 セモリナ粉を全て加えたら、今度は木ベラで焦げないように鍋底をこそげるように混ぜ続ける。 4 生地に粘り気が出てくるまで約15分ほど煮る(弱火)。火から外し、パルメザンチーズ・ハム・卵黄を加え、素早くかき混ぜる(火から外したまま余熱で)。 5 次にこの生地が熱いうちに、オリーブオイルを薄くぬったバットに厚さ1cm~1.5cmの高さで流し込み、ラップをして冷やし固める。 6 冷やし固まったら、直径4~5cmのセルクルで丸く型抜きして、オリーブオイルを薄く塗ったグラタン皿(耐熱容器)に綺麗に並べる。 7 溶かしたバターを表面に塗り、パルメザンチーズを振りかけ、200℃のオーブンで15分焼き上げて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ベシャメルソースを使わないお野菜たっぷりヨーグルトグラタン 丸山 聖二(リストランテ コラッジオ) 旬の茸のソテーをEXヴァージンオリーブオイルの香りと共に 門脇 稔(osteria CROCETTA) 新じゃがいものパスタ ポーヴェラ 見上 功次(トラットリア セレーナ) ニョッキ・アッラ・ロマーナの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20