乾焼蝦仁(海老のチリソース煮)兒玉 直樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 海老のプリプリとした食感の仕上がりは、下処理と下味で決まります。 塩と片栗粉で臭みと汚れを取り、卵白と片栗粉で海老の表面をコーティングすることで美味しく仕上がります。 3人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 海老 9尾 ■ 海老の下処理 塩 少々 片栗粉 小さじ1 ■ 海老の下味 塩 少々 味の素 少々 酒 小さじ1 胡椒 少々 卵白 小さじ1 片栗粉 小さじ1.5 ■ 調味料 サラダ油 適宜 酒醸 大さじ1 ①ニンニク 小さじ1 ①生姜 小さじ1 ①豆板醤 大さじ1 ①ケチャップ 大さじ1 鶏がらスープ 60cc ②砂糖 小さじ1/2 ②塩 少々 ねぎ 20g みじん切り 水溶き片栗粉 小さじ1 全卵 大さじ1 酢 少々 作り方 1 海老を塩と片栗粉でもんでから水で洗い流し、しっかり水分をふき取る。塩、味の素、酒、胡椒で味付けし、粘りが出るまで揉む。 2 卵白小1を海老にからませ、片栗粉 小1 1/2で衣を付け、海老のまわりをコーティングする。(量が多い時は油を入れる) 3 鍋に油を入れ、海老の両面をかるく焼き、皿に取り出しておく。 4 鍋に油大1を入れ、①を香りが出るまで焼く。 スープ60ccを入れ、②を入れ、味を整える。さらに海老と葱を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。 5 卵を入れ、火にかける、油小1を入れよく焼き、最後に酢を加え出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/18/06/618/de670x500_1906222027_b3cbb529d62aff15d52dd28c4151ff19.jpg めちゃくちゃ美味しくできました! mamamamyuko このレシピを見た人はこんなレシピを見ています むきエビのチリソース(干焼蝦仁) 鈴木 広明(赤坂 四川飯店) エビチリ 田村 亮介(麻布長江 香福筵) シンプルに基本のエビチリ 甘酒入り。 嶋倉 秀一(大山) 乾焼蝦仁(海老のチリソース煮)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20