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コツ・ポイント
いろいろ野菜を入れて、五目竹の子御飯にするのも良い。人参、蒟蒻、ごぼう、鶏肉を入れてもおいしいです。
材料
4人前
調理時間: 約60分
| ゆで竹の子 ▶2mmの厚さにスライスする | 2本 |
|---|---|
| 油あげ ▶短冊に切る | 2枚 |
| 米 | 4合 |
| かつおだし | 900cc |
| 味醂 | 36cc |
| 淡口醤油 | 36cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 24cc |
作り方
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STEP 1
米をとぎ、釜に入れ、かつおだし900cc、味醂36cc、淡口醤油36cc、塩小さじ1/2杯、酒24ccと、竹の子、油あげを入れて炊く。
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STEP 2
炊けたら器に盛り、木の芽を添える。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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