冨山家永シェフ

南フランス‘ラ　ボンヌ　オーベルジュ’（２つ星）・魚料理専門店‘ル　ピラート’シェフソシエを勤める
パリ‘アラン　レイエ’ポアソニエとアントルメのセクションシェフを任される　‘タイユバン’ など
尊敬する料理人クリスチャンプリュマイ氏のもとで・・・
フランス料理での素材の扱い方、技術、南フランスの古典料理を
現代風にアレンジした料理をしっかりと学ぶ。シェフドパルティを任される