1978年愛知県生まれ。
大阪の専門学校在学中、創業者の山本次夫氏率いる「ベルグの４月」の徹底的に拘った材料の使い方やお菓子の表現方法に感銘を受け、卒業後、山本氏に師事する。その後ヨーロッパに渡り、著名なパティシエやショコラティエが加盟するルレディセール会員の店2店舗で研鑽を積む。帰国後「ベルグの４月」に戻り、山本氏のエスプリを引き継ぎシェフパティシエとして日々お菓子と向き合う。
山内 敦生 シェフのレシピ
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1978年愛知県生まれ。
大阪の専門学校在学中、創業者の山本次夫氏率いる「ベルグの４月」の徹底的に拘った材料の使い方やお菓子の表現方法に感銘を受け、卒業後、山本氏に師事する。その後ヨーロッパに渡り、著名なパティシエやショコラティエが加盟するルレディセール会員の店2店舗で研鑽を積む。帰国後「ベルグの４月」に戻り、山本氏のエスプリを引き継ぎシェフパティシエとして日々お菓子と向き合う。
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