このレシピコンテストは、ジビエの消費拡大を目的として一般消費者へ向けたプロならではのアイデアやコツや盛り込んだ、レシピを是非ご応募ください。手軽におうちで美味しく楽しめる、簡単「ジビエ料理」レシピをお待ちしております!
レシピ一覧
1-20件 / 47件
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120分
猪肉のコラーゲンスープごはんとあぶら炒めのポン酢かけ
權 太旭
三陸大船渡まるしち
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180分
蝦夷鹿とグリーンペッパーのテリーヌ
岸 寛基
Abats
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65分
蝦夷鹿フィレ肉のステーキ ~鹿じゃが~
鳥原 大策
芦屋魯耕
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70分
猪肉ロースの香草焼き 四種の胡椒ソース
鳥原 大策
芦屋魯耕
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50分
丹波猪肉肩ロースのはちみつ胡麻味噌焼き
鳥原 大策
芦屋魯耕
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30分
鹿肉のサルシッチャ キルバサ風
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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50分
猪肉のリエット
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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120分
猪肉の塊焼き「肩ロース肉」柚子胡椒を添えて
細谷 吉応
食&人の縁 うたげ
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80分
猪の塊角煮、サクサクフリッター揚げ
細谷 吉応
食&人の縁 うたげ
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40分
シシ巻き玉子(指蘇ノ儀)
磯村 悠介
Wa風本舗おやぢの台所
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45分
美作鹿と六甲マッシュルームのハンブルゲッサ
中居 勇気
3BEBES
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90分
猪モモ肉のロースト ~クリのソースの味わい~
山田 精三
フランス料理 エプバンタイユ
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20分
猪ロース肉のカツ ~オレンジソースを添えて~
山田 精三
フランス料理 エプバンタイユ
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80分
シカ肉のショーソン 甘栗スープとベリーソース
原田 和樹
Vinosity maxime
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30分
蝦夷鹿のカツレツ、四川風パクチ香麻ソース
小 薇
幸せ中国料理 RoseShanghai-ローズ上海- 新宿御苑前
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230分
猪 秋のシャルキュトリー
赤塚 もも
ビストロアバ
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180分
鹿肉の赤ワイン煮込み、八丁味噌と山椒の香り
池田 亮太
フリーランス
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40分
~畑、猪、そして共存~ 林檎でマリネした今別産猪のロティ
高原 庸平
パティスリー&カフェ チャンドラ
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7分
ししPON!~いのししと野菜炒めを、ぽん酢につけて~
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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15分
猪味噌南蛮つけ汁蕎麦
黒沢 学
本格手打 わへいそば
審査について
シェフごはんWEBサイト内のユーザー投票結果(食べたい数)を参考に、外部審査員(3名)が審査を行い受賞作品を 決定いたします。
審査基準
- ・個体差への対応について、十分な理解があること。
・硬くならないように下ごしらえや調理をしていること。
・パサつきを予防した加熱調理をしていること。
・調味料などの工夫があること。
・ガイドラインに則り安心安全な仕入れや過熱調理を行っていること。
・廉価部位を今後家庭用で広めるための提案が含まれていること。
・家庭用での再現率が高く汎用性のある優れたレシピであること。
・家庭でも手に入る、身近な食材で再現できるレシピであること
・プロならではのコツやポイントがあること
※料理のジャンルは問いません。スイーツも審査対象となります。