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コツ・ポイント
加減酢の作り方を覚えておくと便利。
材料
1人前
調理時間: 約5分
| 市販のもずく | 1パック |
|---|---|
| ソーメン ▶茹でておく。 | もずくと同量 |
| だし | 70cc |
| 酢 | 10cc |
| 薄口しょう油 | 10cc |
| おろし生姜 | 適宜 |
| 万能ねぎ | 適宜 |
作り方
-
STEP 1
市販のもずくと、茹でておいたソーメンを半々で混ぜる。
-
STEP 2
加減酢を作る。
（だし、酢、薄口しょう油を混ぜる） -
STEP 3
Step1に、加減酢をかけ、仕上げにおろし生姜と万能ねぎをのせる。
井上 憲治シェフ
横浜国際ホテルに入社、その後数店で経験を積み、渡仏。パリを中心にフランスで修業し帰国。1996年レストランフランネルの料理長に就任する。 「フランス料理の基本を大切にしながら、そこに日本の食材・技法を取り入れ、日本人の味覚に合った料理を常日頃考えております。フレンチレストランでは珍しくふぐ調理の免許を所持し、ふぐ料理のコースも提供しております。特にコース料理に関しては、旬の食材はもちろんの事、体に健康的な食材を使い、バランスを重視しています。」
（全角20文字以内）