リガトーニ ゴルゴンゾーラクリームソースの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊ゴルゴンゾーラチーズは味に２種類あります。
『ドルチェ』と呼ばれるクリーミーなマイルドタイプがおすすめ。『ピカンテ』は辛口です。
＊パスタの茹であがり時間を考えて、ソース作りにとりかかりましょう。
材料
2人分
調理時間: 約11分
| リガトーニ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） | 140g |
|---|---|
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ | 50g |
| 生クリーム | 140cc |
| パルミジャーノチーズ ▶削る | 20g |
| 黒こしょう ▶お好みの量 | 少々 |
| ■パスタ用 | |
| お湯 | 3リットル |
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
【パスタ】リガトーニ・・・表面に筋の入った、直径9～15mmくらいの太いマカロニ。クリーム系などこってりとしたソースに合う。
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STEP 2
フライパンを火にかけ、生クリームを入れる。ふつふつとしてきたところにゴルゴンゾーラを加え、軽くつぶしながら混ぜる。（全部溶かさず、少しチーズの形を残して）
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STEP 3
そこへ、茹であがったリガトーニを入れる。ソースと合えながら、茹で汁を大さじ1程入れる。
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STEP 4
パルミジャーノチーズを入れ、さらに混ぜ合わせる。ここでも茹で汁を入れて調整。
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STEP 5
皿に盛り付け、荒びきこしょうをふれば完成。
原田 慎次シェフ
1969年栃木県生まれ。 1988年より六本木「ヂーノ」シェフ佐竹弘氏のもとで修業を開始。94年、青山「ジリオーラ」のシェフに。98年、広尾に「アロマフレスカ」をオープン。2001年には西新宿に「カッフェ アロマティカ」を、05年には麻布「カーザ・ヴィニタリア」をオープン。同年、アロマフレスカを麻布に、そして2010年に現在の銀座に移転。このときサロン「サーラ・ア マービレ」を併設した。 独立以来、「素材に対して最短距離に調理する」という師・佐竹氏の考えを追求し続ける。常に何かに挑戦することで学びの機会を得、自らを高めながら、新ジャンル・新スタイルのイタリアンを日々提供している。
（全角20文字以内）