ム一ル貝と野菜のミネストローネ風スープリゾットの写真を投稿する
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コツは時間があれば作ってから一度熱が取れるまで置いて、食べる時に温めますとベーコン、ソーセージの旨味と野菜の甘さが楽しめます。また貝が開いてハートのよう。ブロッコリーとプチトマトでクリスマスカラー。メリークリスマス。
2人分
調理時間: 約20分
■ス一プベースの材料 | |
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オリ一ブオイル | 大さじ1 |
タマネギ ▶5ミリ角切り | 中玉1/4個 |
ベーコン ▶5ミリ角切り | 30グラム |
ソーセージ ▶薄くスライス | 1本 |
水 | 180cc |
トマトソース ▶パスタ用 またはホールトマトも可能。 | 90cc |
塩 ▶人差し指と親指でギュッとつまんで0.4グラム。 | 0.4~0.8グラム |
コンソメパウダー | 小さじ1 |
■具の材料 | |
ム一ル貝 ▶解凍しておきます。 | 6個 |
塩ゆでブロッコリー | 小さく6切れ |
湯むきプチトマト ▶皮をむきます。 | 6粒 |
■トッピング材料 | |
パルメザンチーズ ▶1人前小さじ1杯かける。 | 小さじ1×2 |
■リゾット用材料 | |
ごはん ▶ごはんでも、少し固く炊いても。冷やご飯をーロ分でも。 | 1人前ひとくち分 |
STEP 1
スープベ一スを作ります。オイルにタマネギ、ベーコン、ソーセージを加えて炒めて水、トマトソース、塩、コンソメパウダーを加えます。
STEP 2
時間があれば一度放置し、冷ましておきます。旨味が出たところで、このスープベースにムール貝を入れ火を通します。
STEP 3
塩ゆでブロッコリー、湯むきプチトマトを加えて温め、リゾットにする時はごはんを器に入れてスープと具材を盛りつけます。
STEP 4
パルメザンチーズを中央にふりかけ、あればドライパセリパウダーを皿に散らして。
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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