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コツ・ポイント
＊田作りは、混ぜるときに手が痛くないよう、極みじん切りがお勧めです。
＊練りこんだ田作りの他に、丸のままの田作りも食べることで味わいが増し、食感も楽しめます。
＊生地を揚げる時にスプーンに油を塗ってすくうと綺麗にできます。
※調理時間は、生地をねかす時間を除きます。
材料
12個
調理時間: 約20分
| 強力粉 | １００ｇ |
|---|---|
| 薄力粉 | １００ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| ぬるま湯 | １４０ｃｃ |
| 塩 | 1つまみ |
| 田作り | １５ｇ |
| 飾り用田作り | １５ｇ |
作り方
-
STEP 1
ボールに強力粉、薄力粉を振い入れドライイースト、ぬるま湯、塩を入れ
田作りのみじん切りにしたものを入れよく練る。
-
STEP 2
ボールに入れラップをかけ温かいところに置いて発酵させる。
1時間半～2時間で倍くらいの大きさになったらOK！ -
STEP 3
スプーンに油を塗り丸くなるようすくって１８０度の油で揚げる。
きつね色になりふくらするまで揚げる。（約２分位） -
STEP 4
仕上げに田作りを５～６本ゼッポレに刺す。
志村 和弘シェフ
1990年イタリア トスカーナ州で修業,1993年静岡県沼津市にて「オステリア サジオ」をオープン2000年東京港区三田に移店し「トラットリア セレーナ」をオープン2002年ブティック社「四季のイタリアン」を出版2010年リニューアルオープン。 イタリア、トスカーナ州を中心に修業しオーナーシェフとして20年になります。 2002年には「四季のイタリアン」という家庭で作れるレシピ本を出版し好評を得ています。アットホームな雰囲気の中で楽しんで覚えて帰って実践してみて下さい。お待ちしております。
（全角20文字以内）