恵方巻き~おいしく 食べやすく 作りやすく~の写真を投稿する
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恵方巻きはその年の方角を向いて一気に食べる習わしですので、醤油をつけながら食べるのが困難な為、そぼろを多めにして味のバランスをとるのが良いでしょう。また材料の配置や噛み切りやすさに気を配り作ることがお勧めです。
2人分
調理時間: 約20分
かまぼこ ▶細切り | 25g |
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長ネギ ▶斜めに千切り | 25g |
たくあん ▶細切り | 20g |
大葉 ▶千切り | 2枚 |
酢飯 ▶胡麻を混ぜておく | 一合 |
海苔 | 2枚 |
■鶏そぼろ | |
鶏ひき肉 | 100g |
醤油 | 大2 |
酒 | 大1 |
みりん | 大1 |
砂糖 | 大1 |
おろし生姜 | 小1 |
片栗粉 | 小1 |
■だし玉子(厚焼き玉子が作れない場合に) | |
玉子 | 2個 |
かつをだし | 大1 |
砂糖 | 小1 |
塩 | ひとつまみ |
■卵の茹で湯 | |
水 | 500ml |
酢 | 小1 |
塩 | 小1 |
STEP 1
鶏そばろの分量を合わせて火にかけ炒めてそぼろを作る。
STEP 2
卵の茹で湯を鍋で沸かしてから卵を流し入れ、8割程火が通ったら、ざる又はさらし等にあけて熱いうちに成形すると厚焼き玉子風を作ることができる。
STEP 3
長ネギは横に切り込みを入れて二つに裂いてから斜めにスライスする。他かまぼこ、たくあん、大葉を切りそろえる。
STEP 4
巻きすに海苔をおき、酢飯を敷いてから中心に具を並べます。
STEP 5
真ん中の具を少し抑えながら巻き上げて完成です。
1973年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
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