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衣は水分が少ないとゴワゴワの衣に揚がります。
1枚揚げて固い時は水を少々加えて、混ぜて衣のふんわり感を楽しんで下さい。
3人分
調理時間: 約20分
■メイン食材 | |
---|---|
とりむね肉 | 1枚 |
小麦粉 | 適量 |
■下味付き衣の材料 | |
薄カ粉 | 大さじ3 |
片くり粉 | 大さじ3 |
塩 | 小さじ3/4 |
水 | 50cc |
にんにく | 小さじ1 |
粉チーズ | 大さじ1 |
黒こしょう | 小さじ1/2 |
パプリカパウダー ▶なくてもよい。 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
卵黄 | Lサイズ1個 |
■つけ合わせのソ一ス | |
ケチャップ | 大さじ2 |
タバスコ ▶お好みの味で。 | 多めに |
STEP 1
鶏ムネ肉の皮を取り、ナゲット状に18切れにカットします。
小麦粉を1枚づつつけておきます。
STEP 2
味付き衣をよく混ぜ、トロッとした粘りにして鶏肉をつけ込みます。
揚げ油で丁寧に揚げて。ケチャップ、レモンなどお好みで。
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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