STEP 1

卵黄とグラニュー糖をボウルにいれ、白くなるまで泡立てる。

STEP 2

Step1にサラダ油を少しずつ混ぜながら入れる。（マヨネーズを作る要領で）

STEP 3

牛乳をStep1のボウルに混ぜ合わせる。そこへ薄力粉と抹茶パウダーを入れ、混ぜ合わせる。

STEP 4

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで8分目くらいまで立て、3回くらいに分けグラニュー糖を混ぜ合わせ、しっかりとツノが立つ程度まで立てる。

STEP 5

Step3のボウルに立てたStep4の卵白の1/3をいれてしっかり混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を3回くらいに分け、卵白の泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

STEP 6

ホットプレートを予め200℃に温めておき、薄く油をひき生地を入れ、片面を2～3分焼く。返して裏面を１分焼く。
※フライパンで代用可

STEP 7

【桜クリーム】香り付けするため、塩抜きした桜の塩漬けの花びらを最初から生クリームに入れて泡立て始める。氷水をボウルに当てながらホイップクリームを作る。

STEP 8

焼きあがったパンケーキに、トッピングを盛りつければ、完成。