STEP 1

器にクッキングシートを敷き、湯通した後に冷やした、器の形に切ったキャベツを敷きます。

STEP 2

茄子は、皮をむき、3ｍｍ程度にスライスしたものを、オリーブオイルで焼き、塩コショウします。

STEP 3

キャベツの上に、まんべんなく、焼いた茄子を均等に敷きます。

STEP 4

②の素材を炒めた物を、茄子の上に均等に敷き詰めます。
その上には、また茄子を炒めた物を均等に敷きます。

STEP 5

④の素材を炒めた物を茄子の上に均等に敷き詰め、再び、茄子を均等に敷きます。

STEP 6

③を炒めた物を均等に敷き詰めます。

STEP 7

①の素材：ジャガイモは、水から１０分茹で、裏ごしします。
裏ごししたジャガイモには、EXオリーブオイルを混ぜ、塩コショウします。

STEP 8

①の素材：アボカドも裏ごしして、レモン汁少々、塩コショウで味を調え、ステップ7で下ごしらえしたジャガイモと軽く和え、③の上に均等に敷き詰めます。

STEP 9

重ねた野菜は冷蔵庫で、１時間ほど休ませ、煮詰めたバルサミコ、フライドオニオン、ミニトマト、セルフィーユをトッピングして、冷やした器に盛りつけて完成です。