安納芋のクリームソースのスパゲティの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
伝統野菜のパスタソースを考案。生クリームとパルメザンチーズでイタリアンテイストにしました。
＊安納芋を玉ねぎと一緒にソテーすることで味を凝縮させます。
＊ピューレにし、なめらかなパスタソースに。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| スパゲティ（市販） ▶ソース準備後、記載されたゆで時間茹でる （アルデンテ） | 320g |
|---|---|
| パルメザンチーズ | 適量 |
| ■ソース | |
| 安納芋 ▶皮付きのまま3mm厚にカットする | 300g |
| 玉ねぎ ▶繊維に直角に薄くカットする | 1/2（100g） |
| バター | 30g |
| 牛乳 | 200cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ソース】鍋にバターを入れ、火にかける。バターが溶けたら玉ねぎ・安納芋を入れて、ソテーする。
-
STEP 2
玉ねぎが色づき、安納芋が少ししんなりしてきたら、牛乳を入れる。塩・胡椒をし、弱火にする。蓋をして、蒸し煮にする。
-
STEP 3
安納芋に串をさし、串が軽く刺さるようになったら火からおろす。粗熱がとれたらミキサーにかける。そこへ生クリームを加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
-
STEP 4
ボウルにStep3のソースを入れ、茹であがったパスタと軽くパルメザンチーズを加えて、ソースと絡める。
-
STEP 5
お皿に盛り付け、上からパルメザンチーズをかけたら完成。
佐藤 広樹シェフ
日本で最も古い老舗イタリアンレストラン「アントニオ」で20年以上の経験を積む。 イタリアに2年間在住。 各地でミシュラン一つ星、二つ星の店でスーシェフ（メイン料理担当長）を歴任。 リグーリア州ではグランシェフ マウロ・マンフレディ氏よりリグーリア州料理協会の会員ユニフォームを授与される。 ベルギー・アントワープで開催されたサッカーユーロ2000でもイタリアンシェフとして招聘される。 イタリア各地方で脈々と受け継がれてきた伝統のイタリア料理を、食材の味をできるだけ活かしたお料理でご提供しています。 ご提供するお野菜の多くは、契約農家の皆さんが端正込め、育ててご提供頂いたとびっきりの野菜です。 いずれも無農薬栽培や農薬の使用を極力減らした栽培方法で、安全・安心、そして何といってもおいしい、お野菜、お米、果物を作ってお送りいただいています。
（全角20文字以内）