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コツ・ポイント
バターは熱しすぎてこげないように、弱火でゆっくり溶かしましょう。
材料
1人前
調理時間: 約10分
| 豆腐（木綿） ▶水気を取り、皿にのせ、電子レンジで温める | 1/2丁 |
|---|---|
| 明太子 ▶薄皮を取り、ほぐしておく | 約80g |
| 万能ネギ ▶小口切り | 約10g |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 無塩バター | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
温まった豆腐をまな板に乗せ、横に4～5カットに切る。
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STEP 2
フライパンにバターを入れ、弱火でゆっくり溶かす。そこへ明太子を加えて和える。
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STEP 3
お皿の上に、Step2を全体的にひき、その上にStep1の豆腐を乗せる。
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STEP 4
仕上げに生クリーム・万能ネギをかけたら完成。
石出 正浩シェフ
千葉県出身、昭和45年生まれ。 十代の頃より明治創業の老舗洋食店、黒船亭に入社。 黒船亭初代料理長・渡辺孝の下で腕を磨く。 2013年4月より、三代目総料理長に就任。「お客様が笑顔になっていただける料理を作り続ける」を大切に、現在も伝統の味を守り続けている。
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