チキンレックのスパイシーミート詰めスープカレー仕立ての写真を投稿する
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・チキンレックのつけ根の骨は少し残し、包丁を入れて骨と軟骨を取り外して開く。
※カットする際は、骨が硬いのでキッチンバサミなどで。
・鶏挽肉と豚バラをボールに入れて、★の材料を入れて軽く粘りが出るまで混ぜる。
・具材のじゃがいもは蒸し器で15分・とうもろこしは約10分蒸す。
4人前
調理時間: 約60分
■チキンレック スパイシーミート詰め | |
---|---|
チキンレック ▶180g~200g | 4本 |
鶏挽肉 | 280g |
豚バラスライス ▶あらみじん | 80g |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
■★鶏挽肉・豚バラの下味 | |
ブラックペッパー | 小1/2 |
ホワイトペッパー | 小1/4 |
セージ | 小1/2 |
コリアンダーパウダ | 小1/2 |
ナツメグ | 小1/2 |
オールスパイス | 小1/2 |
チリパウダー | 1/2 |
ガーリックパウダー | 小1/4 |
おろしにんにく | 小1 |
■スープカレー | |
玉葱みじん ▶約600g | 3個分 |
クミンシード(粒) | 小1 |
おろしにんにく | 大1 |
おろし生姜 | 大1 |
乾燥バジル | 2g |
トマトペースト | 80g |
カレー粉 | 10g |
チリパウダー | 5g |
ブラックペッパー | 3g |
クミンパウダー | 2g |
ナンプラー | 小5 |
カレールウ | 50g |
砂糖 | 10g |
塩 | 小4 |
チキンコンソメ | 40g |
醤油 | 大3 |
水 | 3ℓ |
炒め用油 | 適量 |
■具材 | |
じゃがいも ▶柔らかく蒸して半分カットしておく | 2ケ |
人参 ▶縦に4等分しておく | 1/2本 |
かぼちゃ ▶5mmぐらいにスライス | 4枚 |
長ナス ▶4カット | 1本 |
ピーマン ▶1/2カット | 2ケ |
赤パプリカ ▶4カット | 半分 |
オクラ | 4本 |
水煮レンコン ▶1cmスライス | 4枚 |
半熟ゆで玉子 | 2玉 |
しめじ ▶4カット | 1パック |
ズッキーニ ▶4カット | 1/2本 |
とうもろこし ▶蒸したもの4カット | 1本 |
■ハーブバターライス※少し固めに炊く | |
米 ▶水でといでおく | 3合 |
玉葱 ▶みじん切り | 1/2 |
チキンコンソメ | 大2 |
無塩バター | 30g |
乾燥バジル | 適量 |
乾燥オレガ | 適量 |
水 | 炊飯器の3合より少し |
STEP 1
A
チキンレックの開いたものに鶏挽肉・豚バラ・スパイスの混ぜたものを1/4を詰めて、
竹串(つまようじ)等で中身がはみ出ないようにしておく!
STEP 2
A
表面に塩・ブラックペッパーをまぶす!
STEP 3
A
フライパンに油をひき表面に焼き目をつけておく。
※炒めた際の油はとっておく。
STEP 4
B
フライパンに油をひきクミンシード(粒)を入れて弱火で香りを出す。
フツフツしてきたら、玉葱みじんを入れて15分~20分位茶色くなるまで炒める。
STEP 5
B
おろしにんにく・おろし生姜・乾燥バジルを入れて香りを出す!
STEP 6
B
水を入れて残りのスパイスと調味料を入れる。
STEP 7
B
■Step6が沸騰したら弱火にして、チキンレックと炒め油、人参を入れる。
約20分~30分弱火であくを取りながら煮込む。
STEP 8
B
人参と半熟ゆで玉子ととうもろこし以外の具材は素揚げしておく!
STEP 9
B
器にチキンレックと人参を取り出し盛り付け、その他の具材も彩りよく盛り付けカレースープをかける。
ハーブバターライスを別皿に盛り付ければ完成!!
STEP 10
※チキンレックの中の鶏挽肉はスパイスをきかせて、ソーセージのような味付けにしています。
固めに炊いたハーブバターライスをスープカレーにつけてお召し上がり下さい
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