ポークソテー ピーナッツペースト添えの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.表面がしっかり焼き色がつくまで焼く
2.お肉を蒸し焼きにすることで、しっとり仕上げる
3.ピーナッツペーストの硬さはオリーブ油で調整する
材料
1人前
調理時間: 約20分
| 豚ロース肉（とんかつ用） ▶筋切りをし、塩・コショウで下味をつける | 1枚(150g） |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ピーナッツペースト | |
| ピーナッツ | 50g |
| 粉チーズ | 30g |
| お好みのハーブ ▶香菜、セルフィーユ、イタリアンパセリなど | 10g |
| ニンニク | 10g |
| レモン汁 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水 ▶ニンニク茹で用 | 適量 |
| ■盛り付け | |
| お好みのサラダ | 適量 |
| トマト | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ピーナッツペースト】ニンニクの皮を剥き、鍋に入れ水から茹でる。
途中、水を2回～3回変え、ニンニクが柔らかくなるまで加熱する。 -
STEP 2
茹でたにんにく、ピーナッツ、ハーブを粗めのみじん切りする。
-
STEP 3
ボウルに切った材料を入れ、粉チーズ、レモン汁、酢、塩、コショウで味を調える。
オリーブオイルでしっとり感を調整する。 -
STEP 4
【ポークソテー】
フライパンに油をしき、片面に焼き色がつくまで中火でしっかり焼く。 -
STEP 5
肉をひっくり返したら、白ワインを少々加え、蓋をして蒸し焼きにする。
-
STEP 6
中まで火が通ったら、お皿にのせ、その上にピーナッツペーストをのせる。
最後にサラダを添えて、完成。
福井 孝宏シェフ
1971年、千葉県出身。入社２０年の料理経験。２００９年からタバーン柏の料理長に就任。自店で料理教室を開催、地元柏の新鮮野菜や、柏幻霜ポークなど地産地消を積極的に取り入れ地域密着型のダイニング＆バーで腕を振るっています。 高品質で安全な食材を使い、一つひとつ丁寧に手間を加え調理をしています。皆様のご来店をお待ちしています。
（全角20文字以内）