STEP 1

豆乳を鍋に弱火で温め味噌を泡だて器で混ぜ合わせ、醤油と白コショウを入れてスープを作る

STEP 2

ベーコンを１cmくらいに切り、油を入れずに弱火でしっとりと焼く。余分な脂が抜けベーコンの旨みが出て素麺とスープの相性も良い。

STEP 3

サニーレタスを手でちぎり、キュウリ・人参・豆苗・ミニトマトを切る。

STEP 4

沸騰したお湯１ℓに「島原手延べ素麺」を入れ終始強火で1分茹でる。湯をきり流水でしっかり麺の表面のぬめりを取り水を切る。塩分は程よく取れ豆乳スープと絡まりやすい。

STEP 5

お皿の周りに3のサニーレタスを敷き、真ん中に4の「島原手延べ素麺」を乗せ3のサラダ等を上に飾りチーズを掛ける。サラダは家にあるもの、四季折々変えてもＧＯＯＤ！

STEP 6

素麺の味、細さ、コシが引き立ちサラダ感覚で爽やかなコクのスープが素麺に浸透。食欲の無い時でも進みます。

STEP 7

トッピングで温泉卵を入れても美味。スープは冷蔵庫で3～4日持ちますので作り置きしてお手軽にお召し上がりください。