コツ・ポイント

イタリアではポピュラーなパンのサラダです。本場はトスカーナパンを使うのですが今回はライ麦パンを使っています。ライ麦パンはしっかりトーストし乾燥させてください。マリネ野菜は大き目にカットすることで水分の流失を少なくします。マリネする時混ぜすぎるとパンが溶けてしまうので混ぜすぎない。

材料

２人前
調理時間: 約15分

STEP 1

ライ麦パントーストを作る。
ライ麦パンにパルメザンパウダー、オリーブオイルをふりかけトースターでこんがり焼く。
焼けたら涼しいところで乾燥させる。
STEP 2

マリネ野菜をカットする。トマトは６分の１のくし切りを横半分に、赤黄パプリカ、キュウリは２ｃｍ角に切る。赤玉ねぎはスライスし水にさらし水分をよく切る。
STEP 3

マリネ液を作る。
バージンオイルと米酢、塩、黒コショウをボウルに入れホイッパーで塩を溶かすように混ぜる。
STEP 4

ライ麦パンをカットする。
トーストしたライ麦パンを６等分にカットする。
STEP 5

マリネする。
マリネ野菜とカットしたライ麦パンをジップ付きのビニール袋に入れ、マリネ液を入れ軽く揉む。
空気を抜いてジップして全体にしみ込ませる。
STEP 6

盛り付け。
５分ほど冷蔵庫に入れマリネしたサラダを皿に盛りトッピング野菜を散らし、生ハムをちぎってのせる。食べる直前にレモンをい絞り速やかに頂く。