豚しゃぶサラダ－和風味噌ドレッシング－の写真を投稿する
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コツ・ポイント
アスパラやもやし、レタスなどお好みの野菜を盛り合わせて、季節感のある豚しゃぶサラダに仕上げて下さい。
材料
4人前
調理時間: 約45分
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 200g |
|---|---|
| ヤングコーン ▶茹でて縦半分に切る | 4本 |
| 人参 ▶短冊切りにして茹でる | 1節 |
| 長茄子 ▶皮をむき一口大に切る | 1本 |
| アーリーレッド ▶薄切りにし水にさらす | 1/2ヶ |
| サラダほうれん草 ▶食べやすい大きさに切る | 1把 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■味噌ドレッシング | |
| オリーブオイル | 15cc |
| 白味噌 | 70g |
| 酢 | 30cc |
| 酒 | 30cc |
| 水 | 30cc |
| 砂糖 | 30g |
| 淡口醤油 | 小さじ1杯 |
| 味醂 | 小さじ1杯 |
| ポン酢 | 45cc |
| 黒胡椒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
豚肉はお湯でシャシャブにし火を通す。
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STEP 2
長茄子は、素揚げする。
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STEP 3
＜味噌ドレッシング＞フライパンにオリーブオイルを敷き熱し、白味噌を炒める。分量の調味料を入れ、荒熱がとれたらポン酢と黒胡椒を入れて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
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STEP 4
器に下処理した野菜、シャブシャブにした豚肉を体裁よく盛り、味噌ドレッシングを添える。（豚しゃぶは温かくても冷たくてもどちらでも良いです。お好みで。）
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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