冬のあったか鍋レシピコンテスト 優秀賞

豚挽き肉をしっかりと炒め油が透明になるまで炒める
〈臭みや雑味を取り除くため〉
調味量は焦げるギリギリまで炒めるとプロの味に近づきます^ ^

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  STEP 1

  材料を計ります

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  STEP 2

  野菜、豆腐を切って鍋に盛り付けます

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  STEP 3

  油をひいて豚挽き肉をしっかりと炒めます

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  STEP 4

  豆板醤 トウチ、醤油を炒め香りをだします
  そこに熱々のガラスープを入れ一煮立ちさせ
  鍋出汁をつくります、

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  STEP 5

  できあがった鍋出汁を野菜 豆腐の、入った鍋にいれ グツグツ煮込みます

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  STEP 6

  仕上げに長ネギみじん切りを散らして完成
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• STEP 7

  魚を加えてもおいしく召し上がれます
  真鱈の白子もオススメです

• STEP 8

  牛モツをいれても最高です^ ^
  

大里 大輔シェフ

表参道の懐石料理屋で四年間料理長を務め、その後大手チェーン店で総括料理長を経て、現在、酒菜企画の新規オープンの店に携わる。 野菜ソムリエ、河豚調理師をもち基本を生かしつつも新しい発想で組み合わせの妙を得意とし、個性的な盛りつけで料理雑誌にも載る料理人。

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