焼き茄子とトマトのマヨポンズの写真を投稿する
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コツ・ポイント
長茄子は直火で焼き、氷水につけ皮をむくと、香ばしい。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| 長茄子 ▶直火で焼く | 2本 |
|---|---|
| トマト ▶1cmの厚さにスライスする | 1ヶ |
| リーフレタス | お好みの量 |
| ポンズ | 10cc |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ■マヨポンズ | |
| ポンズ | 50cc |
| 卵黄 | 1ヶ分 |
| マヨネーズ | 大匙1/2杯 |
| 練り辛子 | 小匙1/4杯 |
作り方
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STEP 1
長茄子は、氷水につけ皮をむく。ポンズ10ccを全体に絡め、冷蔵庫で冷やしておく。
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STEP 2
分量の調味料をボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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STEP 3
【仕上げ】食べやすく切った茄子とトマトを器に盛り、リーフレタスをあしらう。マヨポンズを全体にかけ、荒挽き黒胡椒を振る。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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