鶏手羽とキノコの甘酒鍋の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
鶏手羽肉を、甘酒に絡めて少しねかせめおきます。
みりんの代わりに天然の甘味である甘酒をつかいますが、どうしても甘さを出したいときは、砂糖やみりんを少し足して調節を。
材料
2，3人前
調理時間: 約15分
| 鶏手羽元 ▶甘酒を絡めて少し寝かせておく | ６～８本 |
|---|---|
| まいたけ ▶適当な大きさに分けておく | 1/2パック |
| えのき ▶３ｃｍ程度に切りそろえておく | 1/2パック |
| 大根 ▶半月きりにしておく | 1/6本 |
| 白菜 ▶適当な大きさにきっておく | 1/8個 |
| 小松菜 ▶食べやすいように切っておく。 | 1株 |
| ねぎ ▶斜めの輪切りに切っておく | 1/4本 |
| なめこ ▶水洗いしておく | 1袋 |
| 水菜 ▶３ｃｍ程度に切りそろえておく | 少々 |
| 豆腐 ▶一口大に切っておく | 1/3丁 |
| 水 | 3カップ |
| 昆布だし・かつおだしの顆粒 | 各２グラム |
| 甘酒 | 大さじ２ |
| 醤油・酒 | 各30ml |
| すりおろししょうが | 適量 |
作り方
-
STEP 1
鶏手羽元はすりおろしショウガと甘酒をなじませておき、フライパンで油をひかずに素焼きする。
表面に焼き色がついたら、フライパンから出しておく。 -
STEP 2
鍋に水、昆布だし・かつおだしの顆粒、しょうゆ、酒で鍋つゆをつくる。沸騰したら、素焼きした鶏手羽肉を入れる。ショウガと甘酒一緒に入れる。
-
STEP 3
ぐつぐつと鍋を沸騰させて、あくをとる。弱火にして煮続けていく、鍋つゆが透き通ってくるまで沸騰させつづける。
-
STEP 4
透き通ってきたら、野菜とキノコを入れる。火が通ったらなめこと豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
最後に水菜を乗せて、一度ふたをしてむらして、できあがり。
藤田 奈美シェフ
横浜日吉の地で開業して31年。 調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社）栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。 小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに！何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング（街歩き）、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。 最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。
（全角20文字以内）