コツ・ポイント

◼︎材料の「リッツ」はビスケット類なら何でも大丈夫ですが、リッツの塩気がちょうど良いので是非試してください。

◼︎Step2ではおからを最初に投入してしまうと混ざりにくくなっててしまうので、後入れでお願いします。

材料

4人前
調理時間: 約45分

■【A】
おから	250g
クリームチーズ ▶常温に出しておく	200g
サワークリーム	100g
コーンスターチ	10g
生クリーム	150cc
牛乳	50cc
卵	L1個
砂糖	100g
バニラエッセンス	少々
■【B】
ナビスコリッツ ▶砕いておく	小分け１パック
バター ▶常温に出しておく	30g

作り方

STEP 1

型にクッキングペーパーをひき、うっすらバターを塗る。
リッツを叩き、型の底に敷き詰める。
STEP 2

おから以外のAをフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。その後おからも加えて、さらに混ぜ合わせる。
オーブンを170℃に温めておく。
STEP 3

型に合わせたAを流し入れ、形をヘラで平らに整えて、鉄板に沸騰したお湯を入れ湯銭でオーブンに入れる。
STEP 4

45分にタイマーをセットして様子をみて、焼けていれば出来上がり！！

鎌田雄志シェフ

1979年北海道札幌生まれ。札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂おいしんぼ」料理長に就任。様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！

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