お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

1.ご飯は煮る時間を短縮するために温かいものを使うこと
2.お野菜は香りと食感を残すために煮過ぎないこと
3.手早くつくるとサラリとした仕上がりになる
※カルドソ：スペイン風スープ雑炊

材料

2人前
調理時間: 約10分

ご飯	100g
玉葱 ▶スライス	20g
オリーブオイル	大さじ1
豚肉（塊） ▶1cm角に切る	60ｇ
アスパラガス ▶1cm幅にカット	2本（約40g）
グリーンピース	30g
アンチョビ ▶みじん切り	1枚
塩	適量
水 ▶別鍋で沸かしておく	約300cc
EXVオリーブオイル	小さじ1
レモン ▶いちょう切り	適量

作り方

STEP 1

鍋にオリーブオイルと玉葱を入れ中火にかける。玉葱が透明になったら豚肉、グリーンピース、アンチョビ、塩を加える。
STEP 2

ご飯とお湯を加え、沸騰したら弱火にして塩で調味する。
STEP 3

皿に盛り、オリーブオイルをかけ、レモンのカットをのせて完成。

島田伸幸シェフ

質の高い食材を探し、正しい手間ひまをかけ作り上げてゆくこと、これこそが人の体が本当に美味しいと感じる“自然な料理”と考えています。オーガニック食材の本当の美味しさを多くの方々に広め、生産者の方の応援と農薬の減少によっての環境保護、エコ活動へと繋げていきたいと思っています。 ※定期的に『料理教室』を開催中！お気軽にお問い合わせください。

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