〔まかない〕きゅうりとキャベツ、バジリコとミントのサラダの写真を投稿する
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コツ・ポイント
袋の上から素材を叩くことで味が染みやすくなり、フレッシュな香りも素材に移ります。
調理は5分。あとは30分ほど置いておくと味が染みる浅漬け。
調理の最初に仕込むと丁度良いタイミングに仕上がります。
セロリ、白菜、かぶなど、季節の野菜で楽しめます。
材料
2人前
調理時間: 約35分
| きゅうり ▶ヘタを切り落とし、3cmの長さに切り、縦に1/4カット | 1/2本（50g） |
|---|---|
| キャベツ ▶手でザクザクちぎる | 1/8個（150g） |
| バジリコ ▶1枚の葉を半分くらいの大きさに手でちぎる | 1/2枝 |
| ミント ▶枝から葉だけを取る | 2枝 |
| 塩 | 4g |
| 太白胡麻油 ▶※必ず、香りの強くない太白を利用 | 20ml |
| 白炒りごま | 適量 |
作り方
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STEP 1
ビニール袋にきゅうり、キャベツ、バジリコ、ミントを入れ、塩を加えて全体を混ぜ合わせる。袋の中の空気を軽く抜き、麺棒でたたく。
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STEP 2
袋の中の空気を抜いて、そのまま室温で30分ほど置いておく。
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STEP 3
器に盛り、太白胡麻油を回しかけ、ごまをふりかけて完成。
原田 慎次シェフ
1969年栃木県生まれ。 1988年より六本木「ヂーノ」シェフ佐竹弘氏のもとで修業を開始。94年、青山「ジリオーラ」のシェフに。98年、広尾に「アロマフレスカ」をオープン。2001年には西新宿に「カッフェ アロマティカ」を、05年には麻布「カーザ・ヴィニタリア」をオープン。同年、アロマフレスカを麻布に、そして2010年に現在の銀座に移転。このときサロン「サーラ・ア マービレ」を併設した。 独立以来、「素材に対して最短距離に調理する」という師・佐竹氏の考えを追求し続ける。常に何かに挑戦することで学びの機会を得、自らを高めながら、新ジャンル・新スタイルのイタリアンを日々提供している。
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