もやしの胡瓜詰め 髪菜ソース掛けの写真を投稿する
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もやしに生姜を入れる事により臭みを取り除きます。
1人前
調理時間: 約20分
もやし | 18g |
---|---|
胡瓜 | 1本 |
■タレ | |
中華スープ | 100cc |
髪菜 ▶若芽の糸切りでもOK | 適量 |
うまみ調味料 | 2g |
塩 | 1g |
STEP 1
鍋にお湯をはり、もやしを入れ、生姜 塩「分量外」を少量入れ、下味を付ける。
STEP 2
胡瓜の皮を剥き3等分にカットして、中をくり抜きSTEP1を6gづつ、胡瓜に詰めます。
STEP 3
STEP2の胡瓜を蒸籠で4分蒸し、皿の中央に盛り、中華スープに味と髪菜を入れ沸いたら水溶き片栗粉で止め、胡瓜の上から掛ける。
両親は商売をしていましたので、小学生の頃から台所に立ち、インスタントラーメン、ボンカレーを良く食べた記憶があります。あの頃から食に対して、もっと美味しい物が食べたいと思う様になりました。高校を卒業後、天王寺にある、辻 調理師専門学校に入学致しました。その時に講師で来られた、東京の原宿にあります「南国酒家」の富塚料理長が作られた、蟹卵入りフカヒレとろみスープを試食させていただき、この世にこんな美味しい食べ物がある事に感動を覚え、中国料理の道に入るきっかけになりました。東京で6年間修業し、辛い事のほうが多かった様に思いますが、調理の基礎をたたき込んでいただき、今では本当に感謝しております。その後大阪全日空ホテル「今のANAクラウンプラザホテル大阪」「今は亡き全日空ゲートタワーホテル」15年「高槻京都ホテル」で8年、「ホテルモントレ ラ スール大阪」4年目。和を大切に日々精進しております。
優しい味でとても美味しかった!簡単!
ぷりー
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