STEP 1

くらげは、鍋に湯をわかして3、4秒ほどゆでてから氷水につけ、2～3時間水にさらして塩気がぬけたら水気をきって下味をつける。

STEP 2

ボウルにえび、いかを入れて塩、こしょう、酒を加えて手でもみ、片栗粉をまぶして軽くもむ。鍋に湯をわかして加え、色が変わったら30秒後にザルに上げる。

STEP 3

金糸卵を作る。ボウルに卵、水溶き片栗粉を混ぜ、フライパンにサラダ油を熱して半量を入れ、外側がはがれたら火を止め裏返す。2枚焼く。四つ折にして端から細切りにする。

STEP 4

鍋にたっぷりの湯をわかし、中華麺を表示時間どおりにゆでる。ザルに上げ、流水でぬめりをとって氷水でしめる。しっかり水気を切って下味をつける。

STEP 5

ボウルにしょうゆだれの調味料を入れて泡立て器でよく混ぜ、トマトを加える。

STEP 6

皿に中華麺、焼き豚、きゅうり、えびといか、金糸卵、トマトを彩りよく盛りつけ、しょうゆだれを回しかける。