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1
鶏肉マリネ用パウダースパイスと鶏肉を合わせておく。揉み込むほど混ぜる必要なく、まだらでOK。
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2
フライパンに鶏肉用ホールスパイスを入れて中火にかける。泡がたちはじめ、香りがでてきたら鶏肉を入れ、強火で炒める。
※シナモンが跳ねる可能性があるので注意。
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3
鶏肉の中まで火を入れる必要はない。表面全体が焼き固まったら、ザルにあけて余分な油をきっておく。
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4
鍋にオリーブオイル、ベイリーフ、シナモンを入れて火にかける。
※シナモンは跳ねることがあるので注意。覗き込まないようにする。
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5
香りが出たらホールスパイスのクローブ、カルダモンを加え、香りをだす。次にしょうが、にんにく、玉ねぎを加えて強火で炒める。焦がさないように注意する。
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6
玉ねぎが透き通ってきたらOK。(あめ色まで炒める必要なし)しんなりしたら、トマトを加える。
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7
トマトがペースト状になりトロミがでたら、ブラックペッパー、ココナッツミルクを加える。
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8
軽く混ぜたらパウダースパイス、青唐辛子、梅干し、挽いたコリアンダーシード、クミンシードを加える。
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9
馴染んだら、焼いておいた鶏肉を加える。
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10
ココナッツファインと塩を加えて味を調えたら、カレーの完成。
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11
【ターメリックライス】研いだ米にターメリックと水を入れて炊飯器で炊く。
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12
カレーを器に盛り、カスリメティをのせる。ターメリックライスには炒ったクミンシードとレーズンをトッピングする。