胡瓜とセロリの浅漬け〜山椒と鷹の爪の香り〜の写真を投稿する
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コツ・ポイント
熱い薬味を素早く野菜に揉み込む事で短時間でも味が入りやすくなります。
辛味の中にレモンの酸味と香りがポイントです。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| セロリ ▶皮とスジを取り、斜めカット | 2本 |
|---|---|
| 胡瓜 ▶皮を3箇所剥き乱切り | 1本 |
| ■薬味 | |
| 粒山椒 | 20粒ほど |
| 鷹の爪 | 8本 |
| ニンニクみじん切り ▶チューブでも可 | 少量 |
| 生姜みじん切り ▶チューブでも可 | 少量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| レモン | 1/4個 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
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STEP 1
材料をそろえる。
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STEP 2
鍋に大さじ2ほどの油を入れ、粒山椒、鷹の爪、ニンニク、生姜を弱火で唐辛子が赤から黒っぽくなるまで炒めて鍋肌から醤油ベース入れる。
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STEP 3
ボールにセロリと胡瓜を入れてSt.2の薬味を熱いまま入れて塩、レモンを入れてよく揉み込む。
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STEP 4
野菜の水分が出始めたらよく水気を切り盛り付けする。
永井 寛和シェフ
1981年生まれ福井県出身 辻学園調理技術専門学校卒業後、ジャンル問わず数々の店で経験を積み、今に至る。 シェフごはん主催クリスマスコンテスト 優秀賞。 第5、6回食の都大阪グランプリ 優秀賞。 食を通して色んな事にチャレンジしていきたいです。
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