カニとアボカドのタルタル 小海老添えの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.カニは缶詰めを使用する場合、適度に水分を取り除くこと
2.玉ねぎは塩水にさらして辛みを抜き、しっかり水気を切る
3.タルタルは仕上がりが悪くなるので、あまり混ぜすぎないこと
材料
4人前
調理時間: 約15分
| 小海老 ▶軽く塩茹でて冷まし、1/2にカット | 12個 |
|---|---|
| ■タルタル | |
| ズワイガニ ▶ほぐす（フレーク状や、缶詰でよい）※缶詰は、水分を取り除く | 70ｇ |
| アボカド ▶3ｍｍ角くらいにカット | 1/2個 |
| バジル ▶みじん切り | 適量 |
| 玉ねぎ ▶みじん切りにし、塩水にさらして絞っておく | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| タバスコ | 少々 |
| ■レモンドレッシング（作りやすい分量） | |
| レモン果汁 | 40cc |
| レモンの皮 ▶すりおろす | 適量 |
| EXVオリーブオイル | 100cc |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ■トッピング | |
| お好みの野菜 ▶※オクラ、トマト、ヤングコーン、ブロッコリーなど | 適量 |
作り方
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STEP 1
レモンドレッシングの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
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STEP 2
小海老と適量のレモンドレッシングを和え、冷蔵庫で10分ほどマリネしておく。
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STEP 3
ボウルに、タルタルの材料を全て入れ、STEP1のレモンドレッシングを適量加えて混ぜ合わせる。好みの型に入れ形を整える。
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STEP 4
形をととのえたタルタルの上に、マリネした小海老をのせて飾る。周りにお好みの野菜を彩りよく添えて完成。
香取 栄一シェフ
フランスの三ツ星レストラン「ラムロワーズ」 「ルキャ・キャルトン」などで4年間の修行後 ウエスティンホテル東京「ヴィクターズ」料理長に就任 2002年 ボキューズ・ドール 世界料理コンテスト 国内3位入賞 2003年2月 Bistro KATORIをOPEN ビストロカトリはフランス料理をお気軽に楽しんでいただけるカジュアルフレンチです。
（全角20文字以内）