STEP 1

鍋に水、鰹節、昆布を入れ火にかける。沸いたらアクをしっかり取り、火を弱めてから約40分間煮て出汁をとる。鰹節、昆布を取り出し濾し、薄口醤油で味を調える。

STEP 2

アサリを鍋に入れ、日本酒：水＝1：1の分量でアサリにかぶる位加え、火にかける。口が開いたら、アサリと煮汁に分ける。

STEP 3

アサリを殻から身を取り出す。煮汁は網に紙をしき、濾しておく。

STEP 4

ココット鍋にコシヒカリと最初にひいた出汁を加え、火にかけて沸いたら、鍋ごと200℃のオーブンへ入れ、約15分間炊く。

STEP 5

ご飯が炊けたら、ごはんの上に香味海苔、アサリ、九条ねぎを乗せる。

STEP 6

【アサリ出汁】アサリの煮汁を鍋に入れ、大葉を手でよく揉みながら千切りながら加え、火にかけて香りを移す。大葉を取り出しティーポットに入れて添えれば完成。