コツ・ポイント

・柔らかくなってどうしましょうの活用！活躍レシピです。
・モッツァレラの塩分を少々加えて、柿の甘さとの味のバランスを調整。
・ハチミツとバージンオイルをかけて香りとコクもアップ。

材料

1人前
調理時間: 約5分

完熟柿 ▶6等分にカット	1/2個
モッツァレラチーズ ▶できるだけ上質なものがオススメ。薄く6枚にカット。	1/4個
ハチミツ	小さじ1/2
バージンオリーブオイル	適量
チャービル ▶飾りとして	1枚

作り方

STEP 1

柔らかい柿を丁寧にくし切りにする。
STEP 2

モッツァレラを出来るだけ薄くカットする。
STEP 3

柿とモッツァレラを抱き合わせて並べる。
STEP 4

ハチミツ、バージンオリーブオイルをまわしかけて。
STEP 5

甘く、とろーり。少し塩分を感じるようなクリーミーさ。
オイルの爽やかさ。

甘口スパークリングワインと合います。

嶋倉秀一シェフ

日経レストランメニューグランプリ、2012年大会でピクルスで頂く豚の角煮和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

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