STEP 1

生地の材料を全て混ぜ、水分がまんべんなくまわるように手で円を描くように混ぜてまとめる。
※生地にマルサラ酒を加えることで、風味が良くなる。

STEP 2

生地がまとまったら台の上で捏ね、表面をなめらかにする。

STEP 3

15gずつに分割し、厚さ2mm、直径15cmほどの円形に麺棒でのばす。

STEP 4

コルネ型に生地を巻きつけ、つなぎ目を卵白で接着する。180℃のオーブンに型を立てたまま入れ、18分焼く。

STEP 5

ボウルに水気を切ったリコッタチーズに粉糖・ドライフルーツ・マラスキーノ酒の順に入れ、都度さっくりと混ぜ込む。※洋酒が苦手な場合は、マリネしなくてもOK。

STEP 6

焼きあがった生地の祖熱がとれてから、クリームを絞り袋を使って詰める。先端まで入っているか確認。粉糖をふって完成。※絞り袋は口金がない方が詰めやすい。