ガイヤーン（タイ風鶏の照り焼き）の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ガイは「鶏肉」、ヤーンは「あぶり焼く」を意味する、タイ東北地方の伝統料理です。
漬けだれの牛乳をココナッツミルクにすると、より本格的な味になります。肉にたれをよくもみ込むのがポイント。焦げやすいので火加減に注意しましょう。
ラムや豚トロ、レバーを使ってもおいしい料理です。
材料
2～3人前
調理時間: 約60分
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| ■漬けだれ | |
| 牛乳（またはココナッツミルク） | 20g |
| シーユーダム（タイの薄甘口醤油） ▶※なければ醤油で代用可 | 5g |
| シーユーカオ（タイの加熱調理用醬油） ▶※なければ醤油で代用可 | 30g |
| シーズニングソース（タイの調味料） | 10g |
| 砂糖 | 20g |
| こしょう | 少々 |
| うま味調味料 | 1g |
| ■付け合わせ | |
| サニーレタス | 1枚 |
| キャベツ ▶千切り | 1枚 |
| パクチー ▶2cmの長さにカット | 1～2本 |
| レモン ▶くし切り | 1/8個 |
作り方
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STEP 1
漬けだれの材料を全て混ぜ合わせる。
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STEP 2
鶏もも肉を合わせ調味料の中に入れ、よくもみ込み、20～30分常温でつけておく。
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STEP 3
フライパンを熱しサラダ油をひき、弱～中火で皮目から2分、ひっくり返して2分ほど焼く。焦げやすいので注意する。※グリルで焼いてもよい。
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STEP 4
焼けたら食べやすい大きさにカットする。お皿にサニーレタスとキャベツ、鶏肉を盛り付ける。鶏肉の上にパクチーをかけ、レモンを添えて完成。
ナチャダ カンナシェフ
1959年、タイ王国 イーサン出身。 料理人をしていた両親の影響で、13才から料理の世界に入る。タイで有名な「レフトラン ソーブン」で修業。38才のときに来日をする。現在は三鷹にある「カオマンガイバザール三鷹店」で腕をふるっている。
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