福井県・坂井のお雑煮小川 智寛シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント お祝い事など多くの行事に餅が使われる福井。正月には純粋に餅を食べるお雑煮をいただきます。かつお出汁に塩、酒、醤油で味付けし、濃い目のすまし汁を作ります。トッピングの花かつおは、餅の上にたっぷりのせて、かつお節の香りとともに餅を楽しみます。 ※調理時間に昆布を戻す時間は含みません。 2人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 丸餅 2個 花かつお 適量 お好みで ■ すまし汁 出汁 300cc 塩 4g 酒 小1/2 醤油 小2 ■ 出汁(作りやすい分量) 水 1リットル 昆布を一晩浸けておく 昆布 20g かつお節 10g 作り方 1 【出汁】水と昆布を鍋に入れ強火にかけ、気泡が出てきたら火を止め、昆布を取り出す。 2 かつお節を入れたら再度中火にかけ、アクを取る。少し表面に気泡がでてきたらすぐ火からおろし、布地で漉す。 3 鍋に出汁のうち300ccと、塩、酒、醬油を入れ、そこに丸餅を入れて中火にかける。 4 丸餅がやわらかくなったら器に盛り、花かつおをたっぷりとかけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 完熟トマト「アップルスター」・ヤリイカ・鳴門産わかめ和え 柏田 幸二郎(かさね) 花山葵の醤油漬け 磯村 悠介(Wa風本舗おやぢの台所) ゴーヤチャンプルー 村山 太一(レストラン ラッセ ) 福井県・坂井のお雑煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20