酸辣湯(サンラータン)〜酢とコショウのとろみスープ〜井上 和豊シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 酢の酸味とコショウの辛みをストレートに味わえるように、ベースは澄んだスープに仕上げます。煮込むと肉から脂が出て乳化してしまうので、必要以上に沸騰させず、具材は細切りに統一してさっと煮て火を通します。酢は仕上げに加えて酸味を立たせましょう。 ※調理時間に乾物を戻す時間は含みません。 4人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 豚バラスライス 40g 5cm幅程度の細切り たけのこ水煮 1個 5cm幅程度の細切り 干し椎茸 1枚 水で戻して細切り 春雨(乾燥) 10g 水で戻し、5cm幅にカット 絹ごし豆腐 80g 3mm厚、5cm幅程度の拍子木切り ■ スープベース チキンスープ 800cc 顆粒の場合は、袋記載の使用量を水にとかす 酒 大さじ1 醤油 大さじ3 塩 ひとつまみ コショウ 適量 多めに使用(好みで調整) ■ 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2 水で溶いておく 水 大さじ3 ■ 仕上げ 卵 1個 よく溶いておく ごま油 小さじ1 米酢 大さじ2 作り方 1 鍋にスープベースの材料を入れ、強火にかけて沸かす。 2 沸いたらカットした具材を入れる。再び沸いたらすぐ弱火に落とし、2~3分軽く煮る。スープの味をみて足りなければ塩・コショウで味を調える。 3 具材をこわさないように優しくスープを混ぜながら、水溶き片栗粉を注ぎ、とろみを付ける。 4 仕上げに、溶き卵を回し入れて火を止め、ごま油と酢を加えサッと混ぜて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/39/03/339/de670x500_1712101943_6574e5cbc16c6f9146aa8311152faa83.JPG 2度目。鍋にしてみた(^^) ペピン46 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています サンラータン 中川 優(中国料理 天外天) 酸辣湯麺(サンラータンメン) 兒玉 直樹(四川飯店 東武池袋店) 紅燜土鶏塊 〜もっちり濃厚!鶏肉の黒醋煮込み〜 井上 和豊(szechwan restaurant 陳) 酸辣湯(サンラータン)〜酢とコショウのとろみスープ〜の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20