豚肉のピーマン炒め(チンジャオロース)服部 暁彦シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 定番のチンジャオロースを本格中華レシピでおもてなし 2人分/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 ピーマン 60g 赤ピーマン 8g 筍 35g 水煮 もやし 30g 豚ヒレ肉 90g ■ <タレ> 醤油 大匙1 日本酒 小匙1 オイスターソース 小匙1 砂糖 小匙1 スープ 大匙1 ■ <肉下味> 塩・胡椒 適量 日本酒 適量 水 適量 片栗粉 適量 サラダ油 適量 ■ <他> 長葱みじん切り 小匙1 生姜みじん切り 小匙1/2 胡椒 適量 ごま油 適量 水溶き片栗粉 適量 作り方 1 ピーマン・赤ピーマン・筍を千切りにする。もやしはひげを取る。 2 豚ヒレ肉を10センチの長さの千切りにする。 3 2をボールに入れて、塩、胡椒、日本酒、水で下味を付け、片栗粉を加えてサラダ油を入れ混ぜ合わせる 4 フライパンに大匙1の油を入れ3を炒め、クッキングペーパーを敷いた皿にあけておく。※肉は箸で手早くほぐしながら 5 フライパンに小匙2の油を入れ、長葱、生姜のみじん切りを炒めた後、ピーマン類、筍、もやしの順に加えて炒めタレを入れサッと炒めたら「薄め」の水溶き片栗粉を加える 6 5に4を入れ炒め合わせて仕上げに胡麻油を加えて出来上がり 7 <ポイント> step1 ピーマンはヘタも切り落とす。材料はきちんと切り揃える step2 ヒレ肉は火が入ると縮むので長めに細く切る 8 step4 肉は箸で手早くほぐしながら炒める step5 長葱、生姜はフライパンを傾け油を炒めた所で炒め香を出す。ピーマンを最初に強火で炒めると良い お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 牛肉のチンジャオロース丼 成毛 幸雄(神田 雲林) 青椒肉絲(チンジャオロース) 兒玉 直樹(四川飯店 東武池袋店) 青椒肉絲(チンジャオロース) 陳 建太郎(赤坂 四川飯店) 豚肉のピーマン炒め(チンジャオロース)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20