コツ・ポイント

ズッキーニを固めに茹でて下さい。水で冷やして置けばなお良いですよ。
調味料を混ぜるのが面倒でしたら、つゆの素と胡麻油と砂糖でさっと和えてもビールに合います。

材料

2人前
調理時間: 約7分

ズッキーニ ▶へたと下の部分両端を切り落とす	1本(200g前後)
人参 ▶3mm幅に切る	30g
豚バラスライス（なるべく厚め） ▶5mm幅に切る	100g
■調味料
塩	5g
旨味調味料	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
柚子胡椒	小さじ1
油	10cc
■彩り
レモン ▶半分に切り薄切り	適量
トマト ▶くし切りし、皮を少しカット	1/2個

作り方

STEP 1

ズッキーニをまず長さ5〜6cmに切り、3mm幅に切り揃える。
STEP 2

鍋に湯を沸かして、人参を少し硬めでボイルし、次にその鍋でズッキーニをボイルしてざるに移して水気を切っておく。豚肉もほぐすようにしてボイルする。
STEP 3

ボールに豚肉・人参・ズッキーニを入れ、全ての調味料を入れてよく和えて皿に盛り付けて出来上がりです。

新倉茂典シェフ

流通が充実した現代は、全世界の食材や調理法を瞬時に手に入れることができます。この恵まれた時代に生を受けたことを喜びに、五感を働かせて料理を創造していくことが私の義務と思っております。フランスの美食家ブリア・サヴァランの言葉「食生活を見れば、その人間の人生が理解出来る」を胸に、お客様に感動を与えるために料理を作っています。

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