横浜育ちの茄子とパプリカの甘酢炒めの写真を投稿する
おいしかった!を写真でシェアしよう
よこはま地産地消サポート登録店として、今回は規格外の横浜野菜を使ってみました。形が整っていない野菜でも、ザクザク切って使いますので、問題ありません。醤油は横浜醤油を、ごま油は横浜の岩井の胡麻油を使いました。
地産地消でフードロス対策にもなる一品です。
2から3人前
調理時間: 約10分
茄子 ▶皮をむき、1.5cm程度の輪切り | 200g程度 |
---|---|
パプリカ ▶彩りよく見えるくらいの大きさにカット | 80g |
リンゴ酢 | 大4 |
醤油 | 大3 |
みりん | 大3 |
きび砂糖 | 小2 |
とりがらスープ顆粒 | 小1 |
おろししょうが | 適量 |
いりごま | 適量 |
ごま油 | 適量 |
STEP 1
茄子はピーラーで皮をむき、輪切りにする。ボウルに水をいれその中に入れてアクをとる。
STEP 2
パプリカは、小さすぎない程度にカットする。彩りよく見える程度が良い。
STEP 3
小さなボウルに、リンゴ酢、醤油、みりん、砂糖、鶏がらスープ顆粒を入れ、よく混ぜ合わせておく。
STEP 4
フライパンにごま油を適量いれ、中火で熱し、パプリカを入れて軽く炒める。パプリカがしんなりしてきたら、茄子を入れる。
STEP 5
しばらく中火でいため、茄子もしんなりしてきたら、小さなボウルに入っている合わせた調味料を混ぜ入れる。
STEP 6
全体に絡まり味が染みてきたら、弱火にして水気を飛ばす。
STEP 7
水気がとんだら、さらに盛り、いりごまを振ったらできあがり。
※レタス(横浜産規格外野菜)とミニトマト回りに飾ると見栄えがよくなります。
横浜日吉の地で開業して31年。 調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社)栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。 小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに!何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング(街歩き)、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。 最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。
このレシピを見た人は
こんなレシピも見ています
(全角20文字以内)