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揚げ温度は、165度くらいから徐々に180度に上げていくイメージで調理すると、きれいに仕上がります。
3人前
調理時間: 約20分
鶏もも肉 ▶一口大に切る | 200g |
---|---|
醤油 | 大さじ2 |
日本酒 | 大さじ1 |
おろしにんにく | 10g |
たまご ▶割って溶きほぐし水を大匙3杯加えておく | 2個 |
水 | 大さじ3 |
片栗粉 | 大さじ4 |
揚げ油 | 適量 |
生野菜 ▶一口大に切り水にさらしておく | 適量 |
STEP 1
鶏肉に醤油と日本酒、おろしにんにくを加え、よく混ぜておく。
STEP 2
Step1に片栗粉を加えて混ぜる。
STEP 3
Step2をたまご水にくぐらせ、170度くらいの温度で揚げる。
STEP 4
生野菜を皿に盛り、その上にStep3を盛り付ける。
1969年、神奈川県出身。 調理師専門学校卒業後、調理師の世界に入る。以降、様々なお店で経験を積み、30歳の時に(株)双辰に入社。総料理長として腕を振るう一方、様々な料理コンテストでグランプリや入賞を収める。2009年にはオーナーシェフとして「元町SHIMOMURA」を、2011年にはSHIMOMURA別館「志木葉」をオープン。雑誌やTV、料理教室など活動の幅を広げている。
レモンを添えました。
MammaMiyu4
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