モズク・生ウニ・サザエのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの写真を投稿する
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*アーリオ・オーリオは、絶対ににんにくを焦がさないよう弱火でじっくりと。
*サザエも火を入れすぎると硬くなりますので注意を。
4人分
調理時間: 約30分
■アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ | |
---|---|
※にんにく | 1.5片 |
※唐辛子 | 1本 |
※ピュアオイル | 50cc |
白ワイン | 30cc |
サザエ ▶鍋に白ワインを入れ蓋をして蒸し、火を入れる | 2ヶ |
生モズク(みじん切り) | 100g |
EXヴァージンオイル | お好みで |
生ウニ | 適量 |
STEP 1
蒸したサザエが冷めたら殻から取り出し、肝と身を分けて身を適度な厚みにスライスしておく。
STEP 2
鍋に※を入れ、弱火にかけて、香ばしくなるまで静かに火を通す。
STEP 3
深鍋にたっぷりの水に海水程度の濃度の塩を入れ、沸かしてパスタを茹でる。
STEP 4
Step2の香りが出たら、にんにく・唐辛子は取り出し、あらかじめスライスしたサザエの身、Step3で茹で上がったパスタと少量の茹で汁を入れ、軽く混ぜ合わせる。
STEP 5
モズクとEXヴァージンオイルを入れて火にかけながら良くからめる。
皿に盛って、生ウニをのせて出来あがり。
都内有名フレンチ・イタリアンレストランや有名カフェ、デパ地下惣菜、食に関する仕事を経験。現代の食事情を改善すべく、国立にヘルシーフレンチ・イタリアンレストランをオープン。女性や年輩の方々に支持されつつ、有機野菜や安心安全な食材を使って、五感に響く料理を作っています。 ※定期的に「料理教室」を開催中!お気軽にお問い合わせください。
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