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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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ホイップ味噌バター
桂 有紀乃
レストラン ブリーズヴェール
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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きのこと白身魚のテリーヌオランデーズソースがけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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はまぐりと菜の花のゴルゴンゾーラ焼き
河井 裕樹
モンテロマーノ京都
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海の幸のサルピコン、味ワンドライとまとのドレッシング
富山 勉
ビストロボンファム
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ーー食べる＜クリームチキンスープ＞サラダーー
豊島 重義
セレクトダイニング
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米粉のクレープグラタン
丸山 聖二
リストランテ コラッジオ
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NERI － 和風ホワイトソースの野菜テリーヌ
豊島 重義
セレクトダイニング
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ヒラメの低温キュイ 豚バラビネガー風味エッセンス 春野菜添え
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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モズクと活帆立貝のムース
中川 裕之
CHEZ NAKA 国立
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イベリコ豚とモズクのインボルティーニ
中川 裕之
CHEZ NAKA 国立
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サーモンのパルテノムース包み ブルスケッタ添え
染川 修広
鉄板焼 蓮
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ちぢみほうれん草テリーヌハーブソルトソース
林 和貴
野菜食堂はやしや
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コーンポタージュ
工藤 敏之
ラ・ロシェル