ラザーニャ(ラザニア)桝谷 周一郎シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *ラザーニャは茹でた後、氷水につけて、しめます。 *ベシャメルソース=ホワイトソースは、ホワイトソース缶を利用しても可。 その際は、玉ねぎにナツメグを加えてあめ色に炒め、ミキサーにかけたものを加えると旨味がアップします。 2人分/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 手打ち ラザーニャ 3枚 たっぷりのお湯に塩を入れ茹であげ、氷水につけてしめる なす(小) 2個 縦3等分にスライス。塩をしてしばらくおく トマトソース 100cc お好みの量 グリュリエールチーズ 100g お好みの量 ■ ベシャメルソース(作りやすい量) 玉ねぎ 1個 無塩バター 30g 小麦粉 30g 牛乳 500g ■ ニンニクバター にんにくのみじん切り 1片 みじん切り 無塩バター 20g ニンニクとまぜわせる ■ トッピング グリュリエールチーズ 100g お好みの量。ピザ用チーズで代用可。 パルミジャーノチーズ 適量 ■ パスタ用 お湯 3リットル 塩 30g(目安) 作り方 1 ラザーニャは表記茹で時間より少し早めにひきあげ、氷水につけて、しめる。茹でている間にベシャメルソース作りへ。 2 【ベシャメルソース】バターが溶けたら小麦粉を入れ木べらで混ぜながら練る。そこへ牛乳を少しずつ加えながら混ぜ続ける。(中火。こがさないように)とろみが出たら完成。 3 10cm×15cmほどの耐熱皿に、以下順番に材料を3層に重ねます。 1.ニンニクバターを塗る 2.ベシャメル 3.なす 4.トマトソース 5.ラザーニャ 4 6.ベシャメル 7.なす 8.トマトソース 9.ラザーニャ 10.ベシャメル 11.トマトソース 5 そこへグリュリエールチーズ・パルミジャーノチーズ・バターをのせ、グラタンを焼く要領で焼く。(目安230℃で約20分) 6 表面に美味しそうな焦げ目がついたら完成。 ※ニンニクバターは作り置きしておくと色々使えて便利。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ポテト&キノコのラザニア 笹 敬子(AstroLead ささのや 白金カフェレストラン) ラビオリ きのこのクリームソース 桝谷 周一郎(オステリア ルッカ) 手作り じゃがいものニョッキ 桝谷 周一郎(オステリア ルッカ) ラザーニャ(ラザニア)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20